さて秋穫際【栗の渋皮甘露煮】★序章編★に続き完結編です＾＾　^{っていきなりかい！？}

沸騰したらポリフェノール色たっぷり(~_~;)の灰汁を丁寧に取り除き



弱火で15分コトコト煮た後、いったん火からおろし冷水にさらします

そんでもって恐怖「肩凝り頚椎痛原因作業」＝「筋とり」で



栗君を綺麗にします　

続けてもう1度同じ行程を繰り返し水にさらしますε- (￣、￣A) フゥー

ここで又取れそうな筋があれば綺麗にしてね

次は重曹を入れずに一煮立ちさせ

これでもかってくらいポリフェノール色の灰汁を取り除き弱火で10分




いよいよ最後の味付けです

たっぷりの砂糖でしょう？でも大丈夫



出来上がりは栗本来の味が十分堪能出来る量ですから

これが市販の甘露煮だったらこの量の1.5倍〜2倍は使ってるんですよ(＠_＠;)

さて栗と砂糖の入ったお鍋にひたひたのお水を入れ

中火で砂糖が完全に溶けるまで温めます＾＾



最後は栗君を取り出しでシロップだけをお好みまで煮詰め



出来上がりぃ



さて【栗のタルト】を仕込みましょうか　(^_-)-☆