おきてがみ

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2008年09月19日

オールドファッション

少しづつですが【展覧会の絵オリジナルメニュー】を
ご紹介していきたいと思います

 【オールドファッション】   

ショート.jpg
                     294(税込み)

ケーキといえばその店の「命」とも言えるジェノワーズ(スポンジ)

バニラエキスを閉じ込めた卵をふんわりあわ立て小麦粉を混ぜ合わせ
仕上げに牛乳に溶かしたバターをたらしオーブンへ・・・

このオーブンが通常の洋菓子店の主流である電気とは違い
【展覧会の絵】ではガス窯を使用しております

特徴としては乾燥を最小限に抑える事によって
焼き上がりがしっとり・ふっくらするのです!
窯の中でぷ〜っと膨れ上がり、最高のジェノワーズが出来上がります

そのふんわりジェノワーズ(スポンジ)
とろける口どけのクレームシャンテ(生クリーム)with 甘酸っぱいストロベリー
MAXな組み合わせ!

絶品のショートケーキです! 

【フレーズ・リセエンヌ】  
リセ.jpg
                       税込 294

このネーミングの由来はフランス語で

itigo-s.png【フレーズ=苺】貴婦人.jpg【リセエンヌ=女性の代表的な名前】 で
                   (日本語で言えば花子とでも言いましょうか^^)
表現されています

クレームシャンテ(生クリーム)に苺の強化果汁をミックスした
とても綺麗なピンク色の苺クリームと
薄〜くスライスした苺を表面に敷き詰めてトッピング!

女性の愛らしさを表現したスィーツです
 


posted by 展覧会の絵 at 11:39 | Comment(0) | ケーキ
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